Coordinateur des congrès internationaux et chef du protocole des Jeux de la XIXe Olympiade de Mexico en 1968, Eduardo Hay fut vice-président du Comité National Olympique du Mexique, directeur du Centre mexicain des sports olympiques, président de la Fédération mexicaine d’escrime et président de la Fédération panaméricaine d’escrime.
Élu membre du CIO en 1974, il fut membre de la commission médicale depuis 1967 et vice-président de 1980 à 1993 de ladite commission.
Homme de science et polyglotte, le docteur Hay a été professeur de gynécologie et d’obstétrique à l’université nationale de Mexico, directeur de l’Hôpital «American British Cowdray», à Mexico, et directeur de la maternité d'Amparo, à Mexico.
Le CIO exprime sa plus profonde sympathie à sa famille.