La dieta sin gluten que cambió la vida y la carrera de Novak Djokovic
El ganador de 24 títulos de Grand Slam mejoró su rendimiento después de adoptar una dieta sin gluten. ¿Qué come exactamente el tenista serbio? Olympics.com lo descubre en la primera parte de este nuevo serial sobre la dieta de los deportistas.
Tenis
Cuando ganó Wimbledon en 2022, Novak Djokovic se arrodilló en la hierba de la pista central del All England Club, tomó una brizna de césped y la masticó, como ha sido habitual cada una de las siete veces que el tenista serbio ha conquistado este prestigioso torneo.
No en vano, los vegetales son una parte muy importante en la dieta de Djokovic, uno de los factores a los que atribuye su longevidad en el tenis.
Pero, ¿qué come exactamente Djokovic? ¿Cómo y cuándo adoptó esta dieta, y qué cambió en concreto?
Olympics.com te lo explica.
La dieta, un factor X en la carrera de Novak Djokovic
Hasta 2010, Djokovic solo había ganado un título de Grand Slam, el Open de Australia de 2008, y las crisis a mitad de partido relacionadas con su estado físico empezaban a convertirse en un problema.
Durante su visita a Croacia para una eliminatoria de la Copa Davis de 2010, Djokovic conoció al Dr. Igor Cetojevic, un nutricionista serbio que le diagnosticó una intolerancia al gluten y la lactosa.
Primero fueron pequeños pasos porque, ¿quién quiere quitar la pasta, el queso o la pasta de su dieta, sobre todo cuando su familia es dueña de una pizzería? Pero Djokovic se adaptó a una dieta sin gluten durante dos semanas y los resultados fueron inmediatos.
Con más calidad de sueño, más energía y más ligero de pies, Djokovic se convenció, más aún después de que el simple acto de comer un bagel, después de quince días sin gluten, lo dejara fatigado y sin energía.
Después de un año trabajando juntos, en 2011, Djokovic había ganado tres de los cuatro títulos de Grand Slam. El único que se le resistió fue Roland Garros.
En su libro de 2014, Serve to Win (Servir para ganar), Djokovic escribió: "De repente había un factor X, un cambio en mi dieta que permitía a mi cuerpo rendir como debía".
Ese cambio ha sido un factor importante en la carrera de un tenista que ha ganado 10 veces el Open de Australia, tres veces Roland Garros, siete Wimbledon y cuatro US Open.
Y lo que aún tiene por delante.
¿Qué come Novak Djokovic?
Verduras, judías, carne blanca, pescado, fruta, frutos secos, semillas, garbanzos, lentejas y aceites saludables son los principales ingredientes en la dieta de Djokovic, que empieza su día con un vaso de agua caliente con limón. Según el tenista serbio, ayuda a que el cuerpo se desintoxique.
Después come "un desayuno perfectamente adecuado para su cuerpo y la jornada que tiene por delante –el mismo desayuno casi cada día de mi vida", escribe.
Ese cuenco de energía está compuesto por una mezcla de semillas, frutos secos, muesli sin gluten, frutos del bosque, fresas, bananas y yogur. Después, un vaso de jugo de apio y un smoothie verde lleno de ingredientes antioxidantes, como arvejas (guisantes), apio, jugo de manzana, menta, espinacas y repollo.
Si necesita un snack a media mañana, pueden ser tostadas con aguacate y atún. A media tarde, puede ser una manzana y mantequilla de cajú (anacardos).
Para la comida, una ensalada verde mixta, una ensalada de fideos soba picantes o pasta sin gluten con queso vegano.
Para la cena, pollo asado al limón con ensalada mixta verde y sopa de zanahoria y jengibre; o ensalada césar con aliño, que incluye anchoas o sardinas, y sopa minestrone; o salmón (con su piel) con tomates asados.
Novak Djokovic es famoso por su flexibilidad y elasticidad, como pudo verse en la final de Wimbledon 2022 contra Nick Nick Kyrgios
El enfoque holístico de Novak Djokovic a su vida
La influencia del Dr. Igor Cetojevic ha sido crítica en la carrera de Novak Djokovic. El yoga y la meditación son también aspectos fundamentales en la vida de Djokovic, pero la nutrición es lo que ha tenido un mayor impacto en su carrera.
"Observando a Nole a diario, pude saber lo que debía sugerir y cuál era la mejor forma de trabajar con él y su equipo", explica Cetojevic en su web, drigor.org. "Los constantes viajes implicaban también cambios constantes de ambiente, y cada uno presentaba diferentes cuestiones que debían ser resueltas".
"El mejor jugador no es necesariamente el que gana", dice. "El ganador es la persona que mejor puede adaptarse a su entorno y mantener un equilibrio físico, mental y emocional".
Djokovic, que se describe a sí mismo como un "gran estudioso del bienestar", jugó un papel importante al comienzo de esta relacionar, ya que debía seguir con disciplina los consejos de Cetojevic.
"Si quieres cambiar algo en tu vida, tienes que hacer cambios", asegura Cetojevic. "Cuando nos fijamos nuestros objetivos, podemos proceder. Aconsejo a mis pacientes para que establezcan una confianza en mí, y también en ellos mismos, para que sepan que todo es posible".
Incluso ganar 24 títulos de Grand Slam, al parecer.