टीम के पीछे की टीम: कनाडाई पोषण विशेषज्ञ Angela Dufour: "ओलंपिक डाइनिंग हॉल ही मेरा कार्यालय है"

मॉन्ट्रियल से प्योंगचांग तक मेपल सिरप की शिपिंग से लेकर ओलंपिक विलेज के शेफ के साथ मीटिंग करना और एथलीटों को "नर्वस गट" से बचने में मदद करना - यह कुछ ऐसे काम हैं जो Angela Dufour अपने एक दिन में करती हैं।

लेखक Marina Dmukhovskaya

हर ओलंपिक पदक जीतने के पीछे एक सपना होता है, पसीना होता है और बहुत मेहनत होती है, लेकिन कभी-कभी यह केवल एक एथलीट की कड़ी मेहनत ही नहीं है जो उसे शीर्ष पर पहुंचने में मदद करती है, कई अन्य लोग भी हैं जो इसमें योगदान करते हैं।

ओलंपिक शीतकालीन खेलों बीजिंग 2022 की शुरुआत से ठीक दो महीने पहले, ओलंपिक डॉट कॉम ने टीम कनाडा की पोषण विशेषज्ञ से भोजन और खेल प्रदर्शन पर इसके प्रभाव के बारे में बात की। आइए जानें।

घर से दूर एक घर

Angela Dufour एक पूर्व डांसर और स्केटर हैं, और अब टीम कनाडा के लिए पोषण विशेषज्ञ हैं। इतने अनुभव के साथ, वह ओलंपिक जैसे उच्च-दांव वाले आयोजनों में पोषण के महत्व को किसी और से बेहतर समझती हैं। एक चीज जो वह सुनिश्चित करना चाहती है, वह यह है कि एथलीटों को ऐसा महसूस होना चाहिए कि वे घर पर हैं - चाहे वह प्योंगचांग, टोक्यो या बीजिंग में हो।

उन्होंने ओलंपिक डॉट कॉम के साथ एक विशेष साक्षात्कार में कहा, "भोजन केवल प्रदर्शन बढ़ाने और दैनिक प्रशिक्षण और चोट से उबरने का एक तरीका नहीं है, यह हमारा आराम और समर्थन भी है।"

"यह यात्रा की चुनौतियों से निपटने और आराम और पारंपरिक खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच के साथ आप क्या चाहते हैं और आपको क्या चाहिए, इसके संयोजन के बारे में है। यह एथलीटों को शिक्षित करता है की आपके लिए सही क्या है और आपको क्या खाना चाहिए।”

Dufour के लिए ओलंपिक ओपनिंग सेरेमनी से काफी पहले शुरू हो जाते हैं। उनका सफर डाइनिंग हॉल के "बॉस", जिन्हें शेफ भी कहते हैं, के साथ एक बैठक के साथ शुरू होता है।

"डाइनिंग हॉल ही मेरा कार्यालय है," Dufour ने मुस्कुराते हुए समझाया। "खेलों की शुरुआत में, मैं रसोई का दौरा करती हूं। प्योंगचांग में, मैंने रसोई का दो घंटे का दौरा किया और शेफ से भी मिली। जब मैंने यह संबंध बनाया और उस संबंध को स्थापित किया, तो ही मैं कनाडा के लिए कुछ चीजों का अनुरोध करने में सक्षम थी।”

हालांकि ओलंपिक विलेज में हर वस्तु का अनुरोध भी नहीं किया जा सकता। Dufour का काम ब्रेड, अनाज और पीनट बटर जैसे खाद्य पदार्थों के लिए किराने की खरीदारी करना भी है - ऐसी चीज़ें जो उत्तरी अमेरिकियों को काफी पसंद हैं। हालांकि वह प्रस्थान से पहले अपने साथ मेपल सिरप भी ले आई थी।

महामारी ने बदला काम करने का तरीका

COVID-19 महामारी ने Dufour के काम करने के तरीके को बदल दिया है, चाहे वह टोक्यो में अलगाव में एथलीटों के लिए भोजन बनाने के लिए रचनात्मक तरीके खोजना हो, या फिर ओलंपिक बबल को छोड़े बिना सबको ताजा भोजन प्रदान करना ही क्यों न हो।

"यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन सही तरीके से तैयार किया जा रहा है और सभी तक पहुंच रहा है और सभी साथ बैठकर एक साथ खा रहे हैं, किसी को तो निगरानी रखनी होगी।”

"मैं एथलीटों के साथ बैठती हूं, टीम के साथ खाती हूं, उनका फीडबैक लेती हूं, और उन सब को किन सब चीज़ों की जरूरत पढ़ सकती हैं, उनके बारे में जानती हूं।"

स्वर्ण पदक मैच और पेनकेक्स

टोक्यो खेलों में कनाडा और स्वीडन के बीच ऐतिहासिक महिला स्वर्ण पदक फुटबॉल फाइनल शाम को हुआ था। पिछले सभी मैचेस सुबह होने के साथ, टीम अपने प्री-मैच भोजन के लिए मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स खाने की आदत हो गई थी। यदि आप फाइनल के दिन कैंटीन में थे, तो आपने देखा होगा कि कोई व्यक्ति पैनकेक को एक कंटेनर में भर रहा है, वह कोई और नहीं बल्कि Dufour थी, जो इस महत्वपूर्ण मैच की तैयारी में टीम के लिए पैनकेक जमा कर रही थी।  

"मैं वह हासिल करने में कामयाब रही जो उन्हें चाहिए था, यह उनका स्वर्ण पदक मैच था, और यह उनका पसंदीदा भोजन था,” उन्होंने कहा।

Canadian soccer team celebrates a win in a gold-medal match at Olympics in Tokyo
फोटो क्रेडिट NAOMI BAKER/GETTY IMAGES

इस बीच, Dufour ने ओलंपिक भारोत्तोलन चैंपियन Maude Charron के साथ भी काम किया है, जिन्हें टोक्यो में प्रतिस्पर्धा से पहले वजन बढ़ाने की जरूरत थी।

"उन्होंने कहा कि उन्हें बहुत पसीना आ रहा था क्योंकि टोक्यो में बहुत गर्मी थी। हम कई बार मिले, और हमने उनकी प्रतियोगिता के लिए एक योजना भी बनाई।”

Dufour ने यह भी स्वीकार की उनका सबसे पसंदीदा ओलंपिक पल प्योंगचांग में आया था जब उन्होंने Tessa Virtue और Scott Moir को एक ऐतिहासिक स्वर्ण पदक जीतते देखा

"जब वे समाप्त हुआ, तो टीम कनाडा के सभी लोग खड़े हो गए और सभी रोने लगे। प्रतियोगिता के बाद, मैंने उन्हें [Tessa] बताया कि मैं उनके प्रदर्शन के बाद रो रही थी। और उन्होंने कहा, "हाँ, मुझे पता है, मैंने तुम्हें देखा।"

Dufour के अब बीजिंग जाने के साथ, कनाडाई हॉकी टीमों को एक बात के लिए आश्वस्त किया जा सकता है: मेपल सिरप की उनकी तीन सप्ताह की आपूर्ति का अच्छी तरह से ध्यान रखा जाएगा।

Canadian pair Tessa Virtue and Scott Moir in PyeogChang
फोटो क्रेडिट 2018 Getty Images

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