टोक्यो 2020 में न्यूज़ीलैंड अब तक 7 स्वर्ण पदक जीत चुका है, जिसमे Lisa Carrington के पास स्वयं तीन स्वर्ण हैं। महिलाओं की 500m एकल कायाक प्रतिस्पर्धा में Carrington ने एक बार फिर अपना कमाल दिखते हुए यह कीर्तिमान अपने नाम किया।
Carrington 1 मिनट, 51.855 सेकंड में 500m स्पर्धा में पहला स्थान ले कर अपने 200m कायाक एकल और 500m कायाक युगल के बाद 500m कायाक एकल भी जीत लिया।
हंगेरी की Tamara Csipes ने रियो 2016 की रजत पदक विजेता डेनमार्क की Emma Aastrand Jorgensen को पराजित कर टोक्यो 2020 में रजत मार लिया। जहां Csipes ने 1 मिनट, 51.855 सेकंड लगाए, वहीं Jorgensen 1 मिनट, 52.855 सेकंड पर कांस्य पदक पर संतुष्ट रहने पर मजबूर रहीं।