Au village olympique, les athlètes pourront cuire leur propre baguette de pain
Lors des Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, jusqu’à près de 40 000 prestations alimentaires auront lieu au sein du village des athlètes.
L'une d'entre elles offre la possibilité aux athlètes de découvrir l’un des aliments phares de la gastronomie française, la baguette de pain.
Fidèlement accrochée au bras de tout Français dans l’imaginaire collectif mondial, la baguette de pain est l'incontournable du repas en France, un compagnon indispensable que de nombreux athlètes olympiques s’apprêtent à découvrir dans le goût, mais également dans son élaboration.
Car outre un restaurant principal de 3 500 places assises, cinq points de restauration à emporter et un Café Plaza, le village olympique sera par ailleurs animé par un grab&go XXL avec, en son sein, une authentique boulangerie.
« Le grab&go XXL, c'est un espace de 500 m², convivial, gastronomique avec la possibilité de s’asseoir à une table haute, de rester debout, de prendre un café et d’aller participer au façonnage d’une baguette ou de la déguster lorsqu’elle sort du four », raconte Stéphane Chicheri, Chef exécutif de Sodexo Live! à Olympics.com lors de la présentation des recettes du village des athlètes.
Le chef français, ancien responsable de l'école des arts culinaires Lenôtre, est particulièrement fier de l’installation d’une boulangerie au sein du village olympique. Une idée dont il rêvait depuis longtemps, avant même que Sodexo Live! remporte l’appel d’offres concernant l’organisation des prestations de restauration pour les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024.
« Je n’étais pas encore tout à fait à ce poste. À l’époque, ayant des cours de boulangerie à l’école et fabriquant déjà du pain, j’avais envie de mettre cette proposition de boulangerie pour l’appel d’offres pour les Jeux Olympiques. »
Le rêve est désormais devenu réalité, accompagné d’une surprise pour les athlètes : la possibilité de façonner leur propre baguette en présence de chefs !
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La baguette, « un produit iconique de la France »
« La boulangerie, ça me fait assez plaisir parce que c’est un peu mon bébé. C’était un sujet qui me tenait à cœur. Je trouve important que, sur un évènement comme ça, il y ait une vraie baguette. Un produit iconique de la France. »
Mondialement reconnue et inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, la baguette de pain est un produit emblématique de la vie française.
En charge de l’animation du grab&go XXL au sein du village olympique, Stéphane Chicheri va suivre avec attention les activités de la boulangerie.
Un espace important pour celui qui se définit comme « le plus pâtissier des cuisiniers », car il rend hommage aux « boulangers qui se donnent du mal pour faire un produit qui demande du temps de préparation, du façonnage, de la cuisson, de l’attention. Ça mérite de l’attention. »
Mais, concrètement, comment les athlètes vont pouvoir préparer leur propre baguette ?
« La boulangerie a été faite de façon à avoir un espace où l’on va pétrir, façonner… Il y a un face-à-face possible à cet endroit et les athlètes qui le désirent, on leur confiera un joli tablier et ils pourront venir façonner, surveiller la pousse et sortir les baguettes du four. »
Cette découverte de la culture du pays hôte fait également partie de l’aventure olympique des athlètes, trop souvent résumée à leur performance sportive.
Aux Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, avec une boulangerie qui va assurer la fabrication de 600 à 800 baguettes par jour, la culture française se prépare à rayonner.
Quelques chiffres sur l’alimentation au village olympique et paralympique
- 15 000 athlètes à nourrir
- Jusqu’à près de 40 000 repas par jour
- 3 500 places assises au sein du restaurant du village olympique
- Le restaurant du village olympique sera ouvert à partir du 12 juillet, 7 jour sur 7, 24 heures sur 24
- 80 % de produits d’origine française
- 30 % de produits bio ou en conversion
- 100 % des régions françaises représentées
- 100 % de seconde vie pour les équipements et infrastructures